Български учени разработват безглутенова бира

До края на годината продуктът ще бъде готов

Споделяне

Икономист

Икономист

iconomist.bg

newsroom@iconomist.bg

Български учени от Института по криобиология и хранителни технологии наскоро представиха разработките си на безглутенова бира, съобщи БНР. За целта те използват пивна мъст от ечемичен малц с добавени просо, царевичен грис и ориз в различни съотношения и два щама пивни дрожди от колекцията на института.

Безглутеновата бира е сред т.нар. функционални напитки, които имат благотворно влияние върху здравето на човека и някои от функциите на организма.

Основната цел на това пиво е да задоволи потребностите на хора, които имат непоносимост към глутена, казва Силвия Милева, зам.-директор на Института по криобиология и хранителни технологии. В международен план има интерес и са направени такива бири, допълва доц. Милева.

"До края на годината предстои да завършим разработването на тази задача. Тогава ще изберем от разработените варианти. Това, което засега сме получили е нискоглутеново пиво, което е между 20 и 100 милиграма на литър количество глутен в крайния продукт", обяснява експертът.

Споделяне

Оставете коментар

smedia footer

S-MEDIA.BG

Immediate Media Co/BBC Worldwide magazines partner | Haymarket partner | Hola! Hello! partner | Condé Nast partner

...............................